★守艺领衔

郑春香

　　辽宁的文化厚土上，17个省级非遗工坊在传承与发展的道路上书写着非遗保护与活化利用的崭新篇章。“最辽宁・每日一人”专栏走近省级非遗工坊带头人，透过他们看传统技艺在当代焕发蓬勃生命力。

　　非遗工坊名称：老边饺子传统制作技艺

　　申报单位：沈阳老边饺子馆

　　她是老边饺子传统制作技艺的第五代传承人。在面点行业深耕多年，她不仅多次亮相国家级烹饪赛事并屡获佳绩，更在第七届全国大赛中斩获金奖，被业界赞誉为“饺子王”。这位传承人正是郑春香。近年来，她在坚守老边饺子百年煸馅工艺的传统风味基础上，大胆创新了“炸饺”“锅烙饺”“芝士烤饺”以及“酸汤水饺”等新式饺子。

　　郑春香，1986年出生，现任沈阳老边饺子行政总厨、辽宁省烹协面点专业委员会执行主席兼秘书长。

　　本报记者  卢立业 文并摄

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