データによると、現在、瀋陽と大連のコーヒー店舗数はそれぞれ2800店、2600店を超え、東北地区の都市別ランキングで第1位、第2位となっている。2025年、瀋陽のコーヒー出前注文数は76.28％増加し、伸び率は全国をリードした。遼寧省のコーヒー消費市場の潜在的な力と活気は、加速的に現れ、持続的に放出されている。

　早朝、通勤途中に店に寄って一杯のホットコーヒーを受け取り、仕事場のオフィスビルへ向かう。昼間には出前配達員がコーヒーを提げて街中を駆け巡り、必要とする人に短い休息とゆったりした時間を届ける。午後、瀋陽の文創園や大連の海辺、鞍山の千山景勝地では、観光客がコーヒーを味わいながら、読書をしたり、写真を撮ったり、あるいはただぼんやりしたりしている…知らず知らずのうちに、コーヒーはますます多くの人々の日常生活に溶け込んでいる。

　誰が膨大な消費を担っているのか

　本省各地の商業地区、大学周辺、観光文化スポット、ビジネスオフィス街などのエリアでは、コーヒーブランド店やチェーン店が雨後の筍のように静かに増え、生活の中のコーヒーの香りはますます「濃く」なっている。では、誰がこの急増するコーヒー消費を担っているのだろうか。

　瀋陽に住む付晴さんは、仕事場が三好街にある。家から会社まで地下鉄で4駅、毎日乗車前にスマホでカフェラテを一杯注文し、駅を出てコーヒーを受け取り、自分のデスクに着くまでが、彼女にとって一日を「フル充電」で始める合図だ。「店に向かう途中ですでに、自分が『充電』されていると感じます」と付晴さんは言う。「もちろん、味の好みや気分のニーズ以外に、私がコーヒーの『熱烈なファン』になった大きな理由は、価格がどんどん手頃になっていることです。以前は一杯のコーヒーが簡単に30元、40元したのに、今は十数元、さらには9元9角でしっかり手に入るようになりました」

　「価格低下の背景には、身の回りのコーヒーブランドや店舗数が増え、市場競争が激化していることが一因としてあります。もう一つは、昨年頭から大手ECプラットフォームの出前事業が急速に拡大したこととも深く関係しています」と、瀋陽市コーヒー業界協会の会長を務める張佟氏は語る。16年のキャリアを持つ彼女の見るところ、コーヒー市場の顕著な変化はここ3、4年で現れた。瑞幸（ラッキンコーヒー）、庫迪（Cotti Coffee）などのチェーンブランドが展開を加速し、多くの地元コーヒーブランドが力強く成長し、デジタル注文や出前経路がより便利になったことで、コーヒー消費は高級でファッショナブルな付随的ニーズから、日常生活の機能的なニーズへと変わり、消費層が明らかに広がった。

　需要と供給が互いに牽引し合う一方で、コーヒー消費の盛況は、一つの都市の「若々しさ」をも反映している。大連市コーヒー業界協会からの情報によると、大連市全体では、若者がコーヒー消費の間違いない主力であり、18歳から30歳の消費者が毎日2万杯以上のコーヒーを飲んでいる。南山、東関街、東港など若者が多く集まるエリアには、200以上のコーヒー店が点在し、若い消費者は一杯10元前後のコーヒーに対する受容度と認可度が最も高い。

　クロスオーバー融合で新たなバリエーションを

　店が増え、選択肢が増える一方で、市場競争は必然的にさらに激化する。コーヒー店はどうやって客を呼び込み、引き留めるのか？本省各地では、シナリオやモデルを革新し、コーヒーと観光・文化・スポーツ・商業の多業態融合発展を絶えず探求し推進している。

　瀋陽区の三級道路沿いにある「杏林七号咖啡書吧」は、瀋陽市初の夜間営業書店を兼ねたカフェだ。160平方メートル、2階建ての空間には、巨大な木製の本棚が天井まで届き、壁一面を埋め尽くし、3500冊以上の様々な書籍と数十種類の名前も知らない植物が並べられている。1月12日（月曜日）、午後の陽射しが格子窓から暖かく差し込み、6、7人の客が熱いコーヒーを手に静かに読書をしており、ページをめくるさらさらという音がコーヒーの香りと共に、二つの感覚体験がこの上なく調和し、心地よい。

　「カフェ＋書店」がコーヒー消費が創り出した第一世代の革新シナリオだとすれば、「カフェ＋美術館」「カフェ＋ペットショップ」「カフェ＋バー」「カフェ＋映画館」は、絶えずクロスオーバーして新たなバリエーションを「創り出し」、業態融合をますます豊かにし、魅力を倍増させている。

　鞍山市鉄東区青年街にある「喵先生（にゃんせんせい）カフェ」に入ると、まるで猫の世界に足を踏み入れたようになる。鞍山地区初、そして現在唯一のペットテーマカフェとして、ここには30匹以上のラグドール、ゴールデンレトリーバー、スコティッシュフォールドなど様々な種類のペット猫が暮らしている。店長の周福利さんは、「店内では様々なコーヒーやスイーツを提供できるだけでなく、これらの猫たちがお客様に独特の情緒的価値を提供できます。学業で忙しい学生や仕事がきついOLたちは、週末にここに来て少し座り、自分のペースを落ち着かせ、心を静めるのが好きです」と話す。「喵先生カフェ」の営業以来、一日平均の客数は約100人で安定している。

　大連市中山区の「百年老街」南山路周辺では、通り沿いに様々なスタイルのカフェが集まっている——SNSで大人気で、味も景色も良いネット有名店もあれば、個性的な店主が静かに営むこだわりのカフェもある。窓一つで営業する店もあれば、庭付きの店も…。四季折々、一本の通りに多様な景色があり、三々五々集まる市民や観光客が足を止めて談笑し、写真を撮り、コーヒータイムを楽しんでいる。

　都市の特色をコーヒーの中に

　「カフェ＋」というクロスオーバー融合の新シナリオを構築する上で、一部の都市はより大きな領域に目を向け、歴史や文化などの特色ある要素を織り込むことで、地域の消費風景により鮮明な識別性とより持続的な生命力を与えている。

　瀋陽鉄西区の紅梅文創園にある地元ブランド「日晒七里咖啡店」は、産業遺産の中に佇む。赤レンガ、灰色の壁、木製の椅子、さらに半開放的な大きな窓と人が寄りかかれるコンクリートの腰掛けが、インダストリアル風の雰囲気を一瞬で満たし、四季折々目に入る景色は絵のようで、リピーター客も多い。

　瀋陽市和平区にある「八経咖啡小巷」は、湯玉麟公館旧跡、張作相旧居、匯豊銀行奉天支店旧跡など数多くの貴重な歴史的建造物に隣接し、170以上のコーヒー店が集まっている。巨大なコーヒーカップと140個の陶器マグカップで作られたコーヒーウォールが呼応し、ここを独特な開放式の「街頭応接間」に彩っている。「八経咖啡小巷」の年間来訪者数は200万人に達し、他所からの観光客が1/3以上を占め、年間売上高は2億元を突破している。

　海辺のカフェはすでに大連消費の新たな見どころとなっている。東港、濱海路、星海湾、梭魚湾…それぞれの海沿いのエリアには、それぞれ特色あるコーヒースペースがある。

　「三九」の寒さの中、安徽省からの観光客・張秋寒さんはSNSの推薦に従ってわざわざ濱海西路を訪れ、森林公園南門近くの小高い丘にある「飛向海邊（海へ飛ぶ）」カフェの前で、カメラを構えて美しい景色を切り取った。「見下ろせば海や島々が一望でき、ここの眺めは最高です。夜はここでコーヒーを飲み、夕食をとり、夜景を楽しみます」と彼女は感慨深げに語った。「飛向海邊」カフェの責任者は、「観光シーズンや休日は店内が満員になります。快適なソファと約200脚の折りたたみ椅子を用意して、皆が快適に海を眺め、くつろげるようにしています」と話す。

　古い街の趣、海を見下ろす散策、冬の温かな陽射しに包まれる——その一コマ一コマが、遼寧のコーヒー香り漂う珍しい絵巻となっている。それだけではない。各地ではコーヒーの種類や味を絶えず革新し、地元の特色と組み合わせて、凍り梨コーヒー、鶏ガラ風味の「東北焼き鳥」コーヒー、トウモロコシラテなど多様な製品を提供し、都市の魅力を一杯一杯の手も心も温まるコーヒーカップの中に詰め込んでいる。

　「豆」から「カップ」へのレイアウトへ

　文化の浸透は、より豊かで多様な消費体験を生み出し、一人当たりのコーヒー消費頻度の全面的な増加を推進している。

　『2025中国都市コーヒー発展報告』によると、2025年、全国のコーヒー産業規模は3693億元に達し、年間一人当たりのコーヒー摂取量は約30杯に近づくと予測されている。

　持続的なコーヒー消費の盛況は、経済発展の新たな活力を呼び起こしている。省・市の関連政策の積極的な誘導と商務部門の強力な支援の下、瀋陽、大連などの市では数年にわたりコーヒー消費シーズンなどのイベントを継続的に開催し、産業チェーンを延長し、上流・下流の協力を推進し、協力して産業エコシステムを構築している。

　1月9日の夕方、雲南省の古樹（古木）コーヒーのカッピングイベントが、プラチナコーヒーアカデミー大連キャンパスで開催され、20人以上のコーヒー愛好家・関係者がコーヒーの湯気の中で美しい冬の週末を過ごした。学院の責任者・胡日勒氏は、「このようなコーヒー品評学習交流のイベントや講座、学校が大連にますます増えています…ここ3年、当学院の年間生徒数は20％増加しています」と紹介する。学院はまたアニメ会社と共同で「雅皮兔（ヤーピートゥー）」というアニメキャラクターを開発し、フリーズドライコーヒーパウダー、帽子、文化シャツ、水筒、コーヒーかすで作った机や椅子など様々な製品を発売し、市場から好評を得ている。

　「コーヒー豆の産地ではないことを除けば、コーヒー産業チェーンの他のほとんどの環節は瀋陽に存在します。例えばコーヒー豆の焙煎工場、コーヒー自販機やロボットの開発などです」と張佟氏は言う。指を握って拳とし、珠を繋いで首飾りとするように、消費者の体験と産業発展の双方に利益をもたらすことができるのだ。今年4月、東北地区最大規模のコーヒー焙煎展示会が瀋陽で開催される予定で、業界ハイレベルフォーラム、中国バリスタ頂上決戦など複数の業界トップイベント・大会が同時開催される。中国のコーヒー豆六大産地からの30以上の農園責任者が瀋陽に集結し、業態と体験を豊かにし、産業チェーンを強化するためにさらなる助けと活力を加えることになる。