于淼

　　手搓看似传统，实则踩中了新消费的几个关键词：真实、参与感、可传播、有记忆点。发展“手搓经济”，关键是把真实感、体验感和地方感转化成可持续的生意。

　　夜幕降临，大大小小的夜市烟火升腾。现压冷面、烤鸡架、煎焖子……这些看似普通的小摊儿前，排起长队，成了游客的打卡点。排队热潮背后，早已不只是美食出圈，更藏着消费变化的新风向：在越来越标准化、预制化的消费时代，人们重新愿意为看得见的手艺、尝得到的本土味道、感受现场烟火买单。

　　不少人觉得，“手搓”不过是街边摆摊、小打小闹，算不上正经产业。这其实低估了“手搓”的含金量。今天的消费者，不是不接受标准化商品，也不是简单排斥工业化生产，而是越来越看重一件东西是不是原汁原味。冷面现压，鸡架现场翻烤，焖子在铁板上吱吱作响——这些看得见的制作过程，本身就增加了信任，也创造了体验。

　　这背后的变化是结构性的。如今消费早已不只是满足温饱刚需，情绪价值、体验质感、人文情怀，都成了重要的消费考量。消费者愿意为匠心买单，为真实感停留，也愿意把有现场感、有地方味儿的消费体验发到网上。手搓看似传统，实则踩中了新消费的几个关键词：真实、参与感、可传播、有记忆点。它卖的不只是产品，也是一种让人相信、让人停留、让人愿意再来的体验。

　　当然，“手搓经济”不能只停在夜市排队。夜市是入口，不是终点。锦州刺绣、玉石雕刻、满族剪纸、沈阳羽毛画等传统技艺，和市井美食、非遗文创、乡村工坊、研学体验，都可以串成更完整的消费链条。游客不只是看一眼、吃一口，还可以亲手试一试、学一学、带一件走。一次普通消费，就可能变成一次有记忆的体验。

　　要把这件事做长久，不能只靠一阵流量。“手搓”最怕粗糙化、同质化，也怕被过度包装成噱头。该守的品质要守住，该明码标价的要标明，该有的食品安全标准、知识产权保护、技艺传承机制和服务规范，也不能含糊。“手搓”有烟火气，但不能没有规矩；有个性，但不能没品质。否则，游客来得快，走得也快。

　　发展“手搓经济”，关键是把真实感、体验感和地方感转化成可持续的生意。老街古巷可以嵌入手作体验，文旅景区可以引入非遗工坊，工业研学线路也可以加入手作文创，让游客从被动“看”转向主动“做”，从一次性消费转向更有黏性的情感记忆。

　　机器能复制速度，复制不了人情烟火。手搓的含金量，不只在“搓”本身，更在于它能在高度标准化的消费环境里，补上一种可感知的真实和信任。把这张牌打好，不是要回到小农时代，而是让本土味道、传统技艺和文旅消费长到一起，长成一种更有烟火气的新生意。

责编：杨金凤
审核：叶 健